SAPORI della MONTAGNA

Ingredienti:

• mix soffritto: 42 % aglio, 30 % carota, prezzemolo, cipolla 24 gr
• miele di castagno 40 gr origine Italia
• aceto: 55% aceto balsamico di Modena,  mosto d’uva cotto, amido di mais, 3.5 % succo di frutti di bosco 100 ml
• olio: 99.5 % olio EVO, 0,5 % aroma tartufo 100 ml
• mix sottobosco: 90% sale salgemma, prezzemolo, aglio, 2,5 % funghi porcini 65 gr
• mix per carne: 90,5% sale marino, 5% aglio, 2 % pepe nero, 2 % finocchio, 0,5 % salvia 102 gr