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Il fumetto di Pesce di Villa Crespi, è l’ingrediente segreto del capolavoro di Antonino Cannavacciuolo.
Il piatto viene esaltato dalle note intense del riccio di mare e dall’abbraccio avvolgente dei pistilli di zafferano.
E’ una ricetta magnifica, nella quale le tecniche di alta cucina creano un’accelerazione dei profumi del mare tipici della cucina tradizionale partenopea.
porzioni : 4
difficoltà: media
tempo: 15 minuti
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- Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano (5×12 ml.)
- Zafferano in Pistilli 0.2 gr.
- Sale grosso Italiano (2×25 gr.)
- Ricci di Mare 15 gr.
- Prezzemolo disidratato 1.6 gr.
- Fumetto di Pesce 400 gr.
- Aglio disidratato 1 gr.
- Gran Spaghetto Voiello 500 gr.
- Sale fino italiano 1 gr
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