RICARD PASTIS

L’aperitivo dei Marsigliesi è il pastis. Bevanda alcolica all’anice, il pastis (la parola ha la stessa origine di “pasticcio”, nel senso di “miscuglio”), si beve insieme all’acqua (una parte di pastis per 5/7 parti di acqua). Per avere la denominazione di “Pastis de Marseille”, la bevanda deve avere una gradazione alcolica di 45 gradi. Bevande alcoliche all’assenzio e all’anice hanno grande successo in Francia all’inizio del ‘900, tanto che, nel 1915, lo stato francese ne proibisce la produzione. Solo le bevande all’anice con meno di 30 gradi vengono presto autorizzate di nuovo. Negli anni ’20,  Paul Ricard, un giovane marsigliese, figlio di un negoziante di vini, inventa una bevanda all’anice, troppo alcolica per essere commercializzata legalmente. La diffonde clandestinamente, finché nel 1932 non ottiene finalmente l’autorizzazione a venderla. Nasce cosi’ ufficialmente il Pastis, con lo slogan “Ricard, le vrai pastis de Marseille” (“Ricard, il vero pastis di Marsiglia”).