SALE DOLCE DI CERVIA MEDIO FINE

La storica Salina di Cervia si compone di più di 50 bacini circondati da un canale di oltre 16 km di lunghezza, che consente all’acqua del mare Adriatico di entrare e uscire dall’area.Grazie all’ingresso dell’acqua salmastra nei canali della salina che, una volta evaporata, si ottiene il sale. La raccolta del sale ha luogo nel cuore della salina e avviene in maniera ancora artigianale con l’aiuto di pochi attrezzi, nella più antica Salina Camillone il sale è raccolto ancora a mano con la tecnica detta a raccolta multipla, che si ripete ogni anno da fine agosto a inizio settembre. Si tratta di una sorta di museo del sale a cielo aperto che produce circa 1000 quintali di sale all’anno. Il risultato del ciclo produttivo è un sale definito dolce, in quanto contenente solo cloruro di sodio purissimo, con una bassissima percentuale di altri cloruri più amari