Il cardo è un miele tipicamente “isolano” in quanto le uniche produzioni uniflorali di miele di Cardo, si possono ottenere in Sardegna, Sicilia e sull’isola d’Elba. Dai fiori del cardo, che fiorisce all’inizio dell’estate, si ottiene un miele molto ricercato, dal profumo e dall’aroma marcati e persistenti. Il miele di cardo cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. Odore: di media intensità, floreale con sentore di margherite gialle e crisantemi . Sapore: floreale e fruttato con sentori di caramello, leggermente piccante e speziato.