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La Busiata alla Bottarga di Tonno è un’autentica espressione della tradizione gastronomica mediterranea, dove il sapore deciso del mare incontra la pasta artigianale. Realizzata con semola di grano duro e impreziosita dalla bottarga di tonno finemente lavorata, questa busiata sprigiona un profumo intenso e un gusto ricco, capace di evocare i profumi della costa siciliana. Perfetta da gustare con un filo d’olio extravergine e scorza di limone grattugiata, è un primo piatto elegante e saporito, che celebra il connubio tra terra e mare in ogni forchettata.
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Nella forma, questo tipo di pasta risente dell’influenza araba, difatti ha una armoniosa sagoma fatta di sottili tubi attorcigliati su se stessi, ad ottenere una sorta di maccheroni.
Il vero segreto della pasta dei Fratelli Giacalone risiede nella materia prima di base, ovvero la semola di grano duro siciliano trafilata in bronzo ed essiccata lentamente (20/30 ore d’essiccazione) a bassa temperatura (a 35/43 gradi centigradi): è così che nasce la Busiata Trapanese.
Le Busiate Trapanesi sono un tipo di pasta tipico del territorio trapanese, una pasta di semola di grano duro.
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