MR BRODETTO chef Jean Pierre Soria- BONVERRE
€ 22.90
L’autentico Brodetto di Pesce alla Vastese
La ricetta dei pescatori della Costa dei Trabocchi: la zuppa di pesce più famosa dell’Adriatico, con pesci di fondale, molluschi e pomodoro.
Il brodetto alla Vastese, tra tutte le varianti della costa adriatica dalla Romagna fino al Molise, è quello con la cottura più veloce e dal sapore più fresco. Non viene infatti utilizzata la passata, ma un pomodoro fresco locale (idealmente il Pomodoro di Mezzo Tempo) e il peperone corno verde.
Nel brodetto c’è una grande varietà di pesci e molluschi locali che vengono cotti interi, tradizionalmente in un coccio. Un piatto povero ma con una ricchezza di gusto e una freschezza che esprimono tutta l’intensità della cucina mediterranea.
280 gr
2 porzioni
Il più appassionato interprete della cucina di mare abruzzese
Jean Pierre Soria, figlio d’arte, è uno dei più appassionati interpreti della cucina abruzzese e in particolare della cucina di mare di Vasto, luogo in cui è cresciuto e a cui è profondamente legato.
Dopo diverse esperienze lavorative nei ristoranti di suo padre e nel catering per aziende di moda, decide di aprire il suo locale “Cibo Matto”.
Cibomatto
Da quando nel 2012 la cucina di Jean Pierre Soria è stata “riconosciuta” da Slow Food e portata al Salone del Gusto di Torino, il suo piccolo locale dai pochi coperti è diventato una vera e propria meta per assaggiare il celebre brodetto alla vastese, che rimane uno dei più apprezzati in tutta la costa adriatica
Zuppa di pesce da servire calda in un coccio di terracotta, accompagnandola con pane abbrustolito
Abbinamento creativo
per una Paella alla vastese, cuocendo il riso direttamente nel brodetto e aggiungendo i pesci al termine della cottura
Come primo piatto
terminando la cottura di spaghetti spezzati o capellini, direttamente nel brodetto di pesce
Prodotti correlati
