VINAGRE DE JEREZ “ACETO DI SHERRY” ROMATE SANCHEZ

Aceto di Sherry, rinomato vino liquoroso spagnolo. Invecchiato un anno in botti di quercia secondo il metodo tradizionale di Jerez, “Solera y Criaderas”.

Dal morbido sapore acetico; caratteristico aroma vinoso. Ottimo per marinate che richiedono un aceto con vera personalità.

Acidità: 7%.

Il Vinagre de Jerez è un originalissimo aceto DOP spagnolo, uno dei tre aceti per cui sia stato riconosciuto a livello europeo la Denominazione d’Origine Protetta – assieme all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Reggio Emilia, e al Vinagre del Condado de Huelva.
Aceto con una forte personalità aromatica, dal colore ambrato brillante, ideale per marinate. Può adattarsi in preparazioni che richiedano l’uso di Aceto Balsamico Tradizionale.

Le Bodegas (Cantine) Sanchez Romate Hermanos lavorano le proprie uve palomino per ottenere uno dei migliori Sherry andalusi. Con questo pregiato vino liquoroso producono uno degli aceti più importanti per la gastronomia mondiale con il metodo tradizionale di “Solera y Criaderas”. Questo sistema basato sul principio del rincalzo – molto simile a quello con cui è prodotto l’Aceto Balsamico Tradizionale – prevede che le botti vengano disposte per file sovrapposte: il primo anno sono riempite solo quelle superiori (criaderas), per poi di anno in anno travasare parte del contenuto nella fila sottostante fino a quella più bassa, le cui botti sono definite invece solera. In questo modo le botti conterranno aceto di annate differenti.