MIELE DI EUCALIPTO

Il miele di eucalipto viene prodotto principalmente da due distinte specie di pianta: l’Eucalyptus Camaldulensis (che fiorisce in Luglio-Agosto) e l’Eucalyptus Occidentalis (che fiorisce in Settembre). Il miele prodotto in estate risulta essere di colore più più chiaro e di gusto più delicato mentre quello prodotto in Settembre presenta caratteristiche più marcate. Il miele di eucalipto appartiene al novero dei mieli molto aromatici con aroma intenso che ricorda la liquirizia. La cristallizzazione è fine e compatta, molto piacevole al palato. La pianra di Eucalipto è originaria dell’Australia ed è stata introdotta in Italia nel XIX secolo per il rimboschimento in ambienti mediterranei. La specificazione Camalulensis deriva dal nome del Conce di Camaldoli che nel 1832 mise a disposizione un possedimento dove si iniziarono a coltivare i primi esemplari importati in Italia. Odore: di funghi secchi, caramellato. Sapore: Poco dolce, di caramella al mou, di liquirizia.

Eccellente con tutti i tipi di formaggi caprini, in particolare quelli freschi e con il pecorino. Indicato per salse in agrodolce e per insaporire piatti di carne e pesce.