PURPLE GRAIN – Chef Enrico Bartolini
€ 55.00
Il Signature di Enrico: il suo pluripremiato risotto, probabilmente uno dei piatti di Haute Cuisine più famosi nel mondo, onnipresente in carta al Mudec: il suo ristorante tre stelle di Milano.
Un piatto che ricorda un dripping di Jackson Pollock. All’assaggio le note dolci dei frutti rossi sono esaltate dalla morbidezza della barbabietola e dagli accenti intensi del prezioso erborinato. La crema di noce in guarnizione completa l’opera d’arte. L’Impatto estetico è grandioso!
Una ricetta memorabile ed unica al mondo del genio assoluto nell’alta cucina contemporanea mondiale.
Stelle: 3
Porzioni: 4
Tempo: 25 minuti
Difficoltà: media
- Salsa di formaggio 120 gr.
- Pasta di noce 40 gr.Succo di limone 10 ml.
- Salsa alle more 40 gr.
- Brodo vegetale 40 gr.
- Burro Chiarificato 60 gr.
- Formaggio Grattugiato 80 gr.
- Barbabietola 25 gr.
- Riso Acquerello 250 gr.
- Sale Grosso Italiano 25 gr.
