LA CRU DI GIULIETTA e ROMEO di Giacomo Sacchetto – BONVERRE
€ 22.90
Il gusto autentico delle colline veronesi Un piatto che racchiude tutti i sapori della tradizione veronese: pancetta di maiale, formaggio Monte Veronese DOP, verza e vino rosso. Lo chef Giacomo Sacchetto ricorda quando i suoi nonni – come la maggior parte delle famiglie contadine della zona – servivano la pancetta di maiale con la verza locale e il vino novello che sarebbe arrivato proprio nel periodo in cui era consuetudine macellare i maiali. Si tratta di una ricetta della tradizione veronese, dove la pancetta viene servita in un modo del tutto insolito. Lo chef Sacchetto lo ha abbinato al Monte Veronese DOP dei Monti Lessini, formaggio molto presente nella cucina tradizionale veneta, e ad un ingrediente invernale come la Verza Moretta di Veronella
280 gr
2 porzioni
Un giovane interprete del territorio Questo giovane chef stellato veronese propone una cucina ispirata al suo territorio e in particolare ai Monti Lessini. Giacomo Sacchetto, nato a Verona nel 1985, non ha avuto dubbi fin da ragazzino: la sua passione è la cucina. Nel 2004 la sua carriera decolla ufficialmente, iniziando come apprendista in uno dei ristoranti storici di Verona per poi proseguire nella cosmopolita Londra. Tornato in Italia, è sbarcato prima a Milano presso il ristorante di Andrea Berton, poi nel veronese al Perbellini e infine al St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), 3 stelle Michelin. Tornato a Verona, sempre con Perbellini, decide poi di dare vita ad un progetto personale sognato da tempo: nasce La Cru
Piatti principali semplicemente scaldare nel microonde e servire
Accoppiamento creativo da servire con una polenta calda e morbida
Per piatti orientali come ripieno per un bao al vapore o come ingrediente per noodles o riso saltato in padella
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