TRIPPA DI BACCALA’ chef MATTEO RIZZO – BONVERRE

 22.90

L’autentico Brodetto di Pesce alla Vastese
La ricetta dei pescatori della Costa dei Trabocchi: la zuppa di pesce più famosa dell’Adriatico, con pesci di fondale, molluschi e pomodoro.
Il brodetto alla Vastese, tra tutte le varianti della costa adriatica dalla Romagna fino al Molise, è quello con la cottura più veloce e dal sapore più fresco. Non viene infatti utilizzata la passata, ma un pomodoro fresco locale (idealmente il Pomodoro di Mezzo Tempo) e il peperone corno verde.
Nel brodetto c’è una grande varietà di pesci e molluschi locali che vengono cotti interi, tradizionalmente in un coccio. Un piatto povero ma con una ricchezza di gusto e una freschezza che esprimono tutta l’intensità della cucina mediterranea.

280 gr

2 porzioni

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