LAMPREDOTTO INZIMINO dello chef PAOLO GORI – BONVERRE
€ 22.90
Il Lampredotto Inzimino è l’emblema della cucina fiorentina, uno dei piatti a base di frattaglie più apprezzati in città, esaltato dagli ingredienti della tradizione contadina toscana. Della tradizione toscana fanno parte le ricette dello Zimino, una preparazione in umido con bietole, spinaci, aglio ed erbe aromatiche. Legumi, seppie, e a Firenze anche lampreda con cavolo nero, pomodoro, peperoncino, aglio e salvia – forse l’unico piatto piccante della città. Cremoso, morbido e aromatico, si serve come secondo piatto, in un piatto fondo, in una ciotola o direttamente in padella.
Piatti principali servire caldo con fette di pane toscano tostato Accoppiamento creativo utilizzando il lampredotto come ripieno di un panino, da gustare passeggiando Per involtini perfetta come farcitura per involtini preparati con foglie di verza o radicchio
280 gr
Una grande voce per il territorio Paolo Gori è lo chef patron della Trattoria da Burde, storico locale fiorentino fondato dalla sua famiglia nel 1901. Insieme al fratello Andrea, maitre e sommelier, rappresenta la quarta generazione alla guida del Burde, ormai meta irrinunciabile per i fiorentini e per chiunque voglia gustare l’autentica cucina toscana.
Dopo un’esperienza lavorativa come archeologo e una laurea in Scienze Politiche, il richiamo della cucina casalinga è diventato sempre più forte: Paolo è tornato nel ristorante dove è cresciuto e insieme ad Andrea ha preso in mano le redini dell’azienda di famiglia.
La Trattoria da Burde è un luogo dove si possono ancora gustare i piatti della tradizione fiorentina così come ci sono stati tramandati, in tutta la loro genuinità e autenticità Trattoria Da Burde Tutti a Firenze conoscono la Trattoria da Burde, perché è uno dei Ristoranti Storici Fiorentini più famosi e storici, fondato nel 1901 come bottega di generi alimentari.
Da allora, quattro generazioni della famiglia Gori si sono tramandate il testimone, evolvendo il negozio in enoteca con piccola cucina fino ad oggi, quando la Trattoria da Burde è diventata un avamposto d’avanguardia della tradizione gastronomica toscana con una carta dei vini leggendaria
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